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Zeitschrift für Kultur und Gesellschaft 2015-06

Bibliografische Daten

fullscreen: Zeitschrift für Kultur und Gesellschaft 2015-06

Strukturtyp:
Zeitschrift
Sammlung:
Bodensee Bibliotheken
Titel:
Kultur
Untertitel:
Zeitschrift für Kultur und Gesellschaft
Publikationsort:
Dornbirn
Verlag:
Verein KULTUR - Zeitschrift für Kultur und Gesellschaft

Persistente Url:
https://www.digishelf.de/piresolver?id=bsz310869048
Strukturtyp:
Ausgabe
Sammlung:
Bodensee Bibliotheken
Titel:
Zeitschrift für Kultur und Gesellschaft 2015-06
Veröffentlichungsjahr:
2015-06-01

Persistente Url:
https://www.digishelf.de/piresolver?id=bsz310869048_2015_06

Artikel

Strukturtyp:
Artikel
Autor:
Bracharz, Kurt
Titel:
Auf der Serviette notiert (2)
Beteiligte Personen:
Bracharz, Kurt

Inhaltsverzeichnis

Inhalt

  • Kultur
  • Zeitschrift für Kultur und Gesellschaft 2015-06
  • Titelseite
  • Inhaltsverzeichnis
  • Entwurzelung und Brüche
  • "Wir lassen jedes Quäntchen unserer Energie in das einfließen, was wir tun" James Wilton
  • Das Unmögliche möglich gemacht
  • Blautöne
  • Das Ausgelöschte sichtbar machen
  • The Wind in my Heart. Das Dach über mir
  • Belebte Substanz. Umgebaute Bauernhäuser im Bregenzerwald
  • "Ich liebe die Klangfülle, die weiten und vielschichtigen musikalischen Räume"
  • Das Programm schwappt über
  • Auf der Serviette notiert (2)
  • Was gibt's zu sehen?
  • "Kunst und Jazz dürfen auch Massen ansprechen"
  • "Kein kulturelles Ornament, sondern ein substanzieller Beitrag zur Lebensqualität"
  • Spricker
  • Initialzündung für eine junge Barockmusik-Szene im Land?
  • Von einem, der auszog, das süße Leben zu lernen
  • Open-air "Vorstadtspiele" - Dario Fos "Bezahlt wird nicht (mehr)!" als Erinnerungskomödie
  • Im Spiel mit den Geschlechterrollen
  • 3312 Ein Mythos unter der Lupe
  • Die Relevanz von Geschichte für die Gegenwart
  • Mit sehenden Augen ein blinder Passagier sein
  • "Es gab keine Grenzen, was Story, Charaktere oder Animation betrifft"
  • Wenn ornamentale Cluster die Strategie des Bildes bestimmen
  • "kumm dringg ma no an schlugg"
  • Kunst, die sich aus Fügungen entwickelt
  • Striche hören
  • Von Heldinnen mit zerkauten Fingernägeln und Firmenchefs mit Teddybären
  • Wenn Schlägel Ballett tanzen
  • CD-Tipps
  • Herz aus Blut
  • Ein kunterbuntes und vielfältiges Kinderprogramm!
  • Kirchenkritik: Atheismus
  • Der Rubel, der nicht mehr rollt
  • Filmclubs
  • Ausstellungen
  • Vorletzte Seiten

Volltext

Dem Gourmet über die Schulter geschaut 
Auf der 
Serviette notiert (2) 
Kurt Bracharz 
In den von mir frequentierten Supermarktfilialen verschwin 
den immer mehr hochpreisige Produkte aus den Regalen - bei 
INTERSPAR gibt es zum Beispiel keinen Saiblingsrogen mehr, 
nur noch den billigeren von Lachs und Forelle. In der Migros 
im Rheinpark werden Bisonfleisch und kanadisches Pferde 
fleisch nicht mehr angeboten, Letzteres angeblich wegen 
Schwierigkeiten mit den Lieferanten, ich glaube aber, dass es 
am Preis lag, vom Pferd gab es nur Gustostücke wie Filet und 
Entrecote, kein Gulasch oder so. Und Bisonfleisch war teurer 
als das jetzt offerierte Irish Beef. Vom anderen Ende der Preis 
skala her rücken Billigkonserven nach, bei SPAR, Merkur, am 
meisten bei Feneberg im Lindaupark. Dabei sind die von der 
DOVGAN GmbH in Hamburg unter dem Label „Russische 
Küche“ vertriebenen Konserven die auffälligsten Neuzugänge. 
Ich hatte sie zuerst in einem türkischen Laden, in dem Tschet 
schenen einkaufen, in Bregenz gesehen, dann auch bei Merkur. 
Ein paar Sachen, die ich probiert habe, schmecken gut, zum 
Beispiel die Memel-Sprotten, die mit Lorbeer gewürzte 
Dorschleber oder die polnische Kuttelsuppe Flaki po zamojsku. 
Amüsanterweise verzichtet der deutsche Etikettentext auf die 
Schönfärberei durch E-Zahlen, die Kuttelsuppe offenbart sich 
nicht nur als Mischung von Streifen von Rinds- und Schweine 
magen, auf der deutschen Zutatenliste stehen auch ungewohn 
te Wörter wie Dinatrium-5-ribonucleotid, Ammonik-Zucker- 
kulör, Riboflavine und „Palmöl ganz gehärtet“. 
Meine Meinung, das Verschwinden teurerer Ware zugunsten 
von billiger bilde die schwindende Kaufkraft der Super 
markt-Kunden ab, kam ins Wanken, als ich das neue Angebot 
an Gewürzen bei SPAR sah: Diese Döschen und Fläschchen 
haben Preise im Bereich zwischen fünf und zehn Euro, und die 
fünf Tonkabohnen beispielsweise bedecken in ihrer Dose ge 
rade mal den halben Boden, mit sehr viel Raum nach oben hin 
(was aber keine Mogelpackung ist, weil die Firma für alle ihre 
Produkte Sichtdeckel-Dosen derselben Größe verwendet). 
Endlich einmal ist es mir gelungen, in Innsbruck gut zu essen: 
Im „Sensei“ in der Maria-Theresien-Straße. Die als Vorspeise 
bestellten Austern waren auffallend klein, aber geschmacklich 
so vorzüglich, dass ich den jungen Kellner nach ihrer Prove 
nienz fragte. Der stammelte, es handele sich um „prä... to... ri... 
ani... sehe“, atmete auf, als ich „bretonische“ vorschlug, und er 
klärte, er werde den Koch nach Genauerem fragen. Der wusste 
aber auch nicht mehr. Ich solle in der Lebensmittelabteilung 
des Kaufhauses „Tirol“ nachfragen, leider ließ mir der Fahrplan 
dafür keine Zeit. Immerhin weiß ich seither: Es muss nicht 
immer Gillardeau sein. 
Jetzt ist wieder die Zeit der Spargel-Artikel, in denen jahrein, 
jahraus dasselbe geschrieben wird, weil es keine Neuigkeiten 
geben kann. Gut, die Felder waren früher nicht beheizt und 
wurden nicht von polnischen Saisonkräften abgeerntet, aber 
Spargel schmeckt vermutlich seit Jahrhunderten so wie heute 
und wird auf immer dieselben Weisen (Kochen, Dämpfen, Bra 
ten) zubereitet. Eine Ausnahme fand ich in der Nummer 2 des 
„Forum Gesundheit“ von der Vorarlberger Gebietskrankenkas 
se, da wurden die Spargelsorten mit Bild und Text vorgestellt, 
weiß, grün, violett, und beim „Wildspargel“ stand: „Was als 
Wildspargel verkauft wird, ist der Handelsname für den Pyre- 
näen-Milchstern“. Darf ich das als spätes Echo auf meine 
VN-Kolumnen ansehen, in denen ich auf diesen Pseudo-Spar 
gel in jeder Saison hingewiesen hatte? 
In der Bodega Espanola im Zürcher Niederdorf stand für 16,50 
32 
©Maler Klecksel — Kultur Juni 2015
	        

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